Portion: 2

Ingrédients

1 bavette de boeuf, environ 250 g

2 c. à soupe de moutarde du chief Stout

½ oignon jaune, coupé en gros morceaux

2 gousses d’ail, écrasées

1 gros morceaux de gingembre, pelé

1 bâton de cannelle

1 anis étoilé

1 c. à thé de graines de coriandre

4 tasses de bouillon de boeuf

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de sauce poisson

1 c. à soupe de sauce Hoisin

120 g vermicelles de riz cuites

1 lime, coupée en quartiers

¾ tasses fèves germées

1 petit piment chili, tranché finement, facultatif

Coriandre, au goût

Sauce du chief piquante, au goût

Huile végétale

Sel et poivre

 

Étapes

Badigeonner la bavette avec la moutarde. Laisser mariner 15 minutes.

Chauffer un filet d’huile dans une casserole à feu moyen élevé.

Saler et poivrer la bavette. La saisir 3 minutes de chaque coté dans la poêle. 

Retirer de la casserole et couvrir pour garder au chaud.

Ajouter un filet d’huile, l’oignon, l’ail, le gingembre, la cannelle, l’anis étoilé et les graines de coriandre et cuire 3 minutes.

Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen doux 20 minutes.

Retirer l’oignon, le gingembre, l’ail et les épices à l’aide d’une cuillère trouée.

Ajouter la cassonade, la sauce poisson et Hoisin. Saler et poivrer au goût.

Couper la bavette en fines tranches.

Mettre les nouilles cuites dans un bol puis ajouter le bouillon, les tranches de bavette et les autres garnitures au goût.

Ajouter quelques gouttes de sauce piquante au goût.